抗酸化栄養について

活性酸素を除去してくれる栄養素を
「抗酸化栄養」といいます。


どんな食べ物が良いのか見ていきましょう。


①ビタミンＡＣＥ（ビタミンエース）
抗酸化作用を持つ代表的な栄養素です！

◎ビタミンＡ（カロチン）
　・油で調理するとカロチンの吸収率がアップ！
　・色の濃い物ほどカロチン含有率が高い
　　＜にんじん・かぼちゃ・トマト・モロヘイヤ・
　　ブロッコリー・みかん　など＞


◎ビタミンＣ　・加熱調理で失われやすいので、できるだけ生で！
　・加熱するなら煮汁ごと食せるスープをオススメ
　　＜パプリカ・ほうれん草・キャベツ・イモ類・
　　レモン・みかん・キウイフルーツ・イチゴ・
　　パイナップル・アセロラ　など＞


◎ビタミンＥ　・熱や酸に弱いので保存は日の当たらない場所で
　　＜かぼちゃ・モロヘイヤ・菜の花・アーモンド・
　　ウナギ・ハマチ・アユ　など＞


②ビタミンＢ群
　・酸化されたビタミンＣの復活に関与
　・血行改善、脳神経のアップにも
　　＜うなぎ・レバー・たらこ・すじこ・かつお・
　　サバ・納豆・緑黄色野菜　など＞


③ミネラル類
　・亜鉛、セレン、銅、マグネシウム　など
　　＜魚介類・大豆製品・レバー・ナッツ類・
　　いわし・かつお・かれい　など＞　　


④ファイトケミカル
　・リコピン、カテキン、ポリフェノール　など
　　＜トマト・緑茶・ぶどう　など＞


旬の物や無農薬のお野菜は栄養価も高いですよ。


カテキンやマグネシウムは炎症を防いでくれる効果もあり


亜鉛は食品添加物を体外に排出してくれます。


あ、亜鉛が不足すると味覚障害を起こしますから注意してくださいね。


それから屋外で競技するスポーツ選手は
紫外線によって強力な活性酸素を発生してしまいます。


抗酸化栄養は生命の維持に不可欠で
身体のパフォーマンスも上げてくれます。


ビタミンやミネラルは単体で摂取しても
あまり効果は期待できません。


普段の食生活でも野菜や果物、お魚などは
積極的に摂取していきたいですね。


生野菜は海塩やオリーブオイル、お味噌、麹などで
美味しくいただけますよ。


蒸し野菜やお鍋、お味噌汁だと量も食べられますね。


生野菜や汁物は食事の一番最初に食べると
血糖値の上昇を抑制してくれます。
肥満防止にも効果がありますよ。


いろいろな食材をうまく使って健康的な毎日を送りましょう。


ミネラルや栄養素のお話しは別の機会に。


またお会いしましょう！


☆We are what we eat!